看了前面幾集棄了。食材偏韓國本土化，單純想學(xué)做菜還是網(wǎng)上找視頻食譜更快，綜藝效果大概百分之六十get不到，不過金九拉在里面有種微妙的掃地僧感，白老師還是一如既往很好。標(biāo)一下前幾集的筆記02 泡菜餅 泡菜湯 做飯前想想成品的味道，估計(jì)會(huì)放什么佐料，然后做，不一定每次都死板地加一樣的比例一樣的輔料淘米水，第二道或者第三道，冰箱里可以放四天，有淀粉，適合用來煮湯（跟勾芡原理差不多?），讓味道融合，讓湯汁濃稠03烤豬肉 豬骨泡菜湯 烤肉炒飯豬肉用鹽胡椒腌，平底鍋大火燒熱放肉，剪子減小塊，白菜包肉炒飯沒冷飯?jiān)趺崔k，把蒸好米飯平攤放盤子進(jìn)冰箱04小菜 萬能肉醬 奶昔肉醬配方:三杯肉，六杯醬油，一杯糖05咖喱歷史:印度咖喱-英國咖喱-日本咖喱-韓國咖喱做法:油鍋，洋蔥絲炒成焦糖色（洋蔥先炒再加水會(huì)香氣四溢），中途撒點(diǎn)胡椒粉（洋蔥胡椒粉絕配），放入胡蘿卜絲土豆絲肉絲，炒變色后加水，倒入咖喱粉煮開。可根據(jù)口味額外加番茄醬、姜末、黃油等。請(qǐng)客做法:豬頸肉切成牛排狀，鹽胡椒粉腌制，平底鍋油煎兩面，縫隙里放入洋蔥絲，大塊的土豆和胡蘿卜，加水，加咖喱粉。煮好后加大塊紅綠辣椒點(diǎn)綴，擺盤，刀叉吃法06大醬相關(guān)對(duì)大醬不感興趣，跳過07面估算下面份量:一個(gè)一元硬幣大小的面=一人份 五百韓元硬幣=26.5mm≈一元人民幣＝25mm煮面筋道訣竅:水煮開后，一份面下去，沸后三十秒，加入半紙杯涼水，再沸三十秒，再加入半紙杯涼水，第三次煮沸后撈出，放進(jìn)涼水里搓洗，目的是搓去淀粉。三十秒這個(gè)數(shù)字看火力酌情增減湯底&醬料:有啥放啥，自由發(fā)揮煎速凍餃:餃子平底鍋碼好，倒入一點(diǎn)油，蓋蓋開火，微熱后加涼水半杯，蓋蓋，上蒸小煎，防濺射傷害，水干即可。煎餃進(jìn)階鍋貼:起鍋前放水面粉，加蔥芝麻，出鍋時(shí)連體鍋貼盤子倒扣更佳08魚罐頭不吃魚罐頭，冇參考意義09雞雞的重量與號(hào)數(shù):5號(hào)，451-550g，6789號(hào)以此類推腌制:鹽胡椒馬殺雞，裹面粉炸雞油溫控制:面粉疙瘩扔油鍋，123浮上來，170℃，12345浮上來，150℃。炸雞塊170，炸全雞150。先小火后大火烤雞:去骨全雞，無油，皮向下攤在鍋里，開火，上面放洋蔥土豆片，加蓋，可加整蒜調(diào)味。全雞底面焦黃后翻面